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京都の夏は やっぱり 鱧
鱧おとし
梅肉や酢味噌でさっぱりと
鱧の箱鮨
国産のはもを甘辛く炊き込みお寿司に仕上げました。
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7月・8月に旬を迎える鱧！
鱧は骨を感じさせない程柔らかく、身はしっかり脂が乗っています。
たれと酢飯が程よく口の中で広がりまろやかさ、風味を感じさせる逸品です。
また鱧はタンパク質、ビタミンD、コラーゲン、カルシウムなどなど
栄養素が豊富です。
暑い夏には冷酒のお供にご堪能ください。
照り焼鱧
国産の鱧を備長炭にて
秘伝のタレを漬け焼き上げました。
当店の一押しの甘タレをふんだんに漬け込み仕上げました。鱧は柔らかく、炭火のほのかな香りがお口の中に広がりタレの濃厚さと混ざり合い絶品の一品になっております。
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